Salsa Caruso por Hugo Soca

 

La Salsa Caruso fue creada en los años 40 del siglo pasado, en el famoso restaurante montevideano Mario y Alberto, ubicado en las calles Constituyente y Tacuarembó. La recta insignia, exclusividad absoluta de la cocina ítalo-uruguaya, fue bautizada en honor al gran tenor napolitano Enrico Caruso. Los capeletis a la Caruso son, desde entonces, un clásico de nuestra gastronomía y Hugo Soca nos los presenta de esta manera. 

Esta receta rinde: 4 porciones.
Método de cocción: Freír
Tiempo estimado: 00:30 horas.
Categoría: Plato principal
Cocina: Uruguaya.

Ingredientes:
–2 cdas de aceite
–1 cebolla picada fina
–100 gr de jamón picado en tiras
–100 gr de champiñones laminados
–1 cdita de extracto de carne
–1/2 litro de crema de leche
–Sal y pimienta

Preparación:
Dorar la cebolla en aceite. Incorporar los champignones, el jamón y cocinar 1 minuto.
Incorporar la crema de leche y el extracto de carne.
Cocinar a fuego suave durante 10 minutos.