Estrecho amplía el paladar a la hora del almuerzo en la Ciudad Vieja

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Dirección: Sarandí 460 esquina Misiones.
Horarios:
de lunes a viernes de 12:00 a 16:00 horas.
Reservas: Sí
Teléfono: 29156107
Correo: [email protected]
Detalles: cava de vinos.
  En Estrecho todo gira en torno a la gran barra. Allí, cocineros y comensales se encuentran con un objetivo en común, satisfacer el paladar. Y la experiencia en este restaurante está determinada por el lugar. A diferencia de lo que se puede pensar a priori, los escasos 70 metros cuadrados fueron suficientes para crear un espacio gastronómico particular y con gran éxito desde su fundación en 2002. No hay mesas, todo empieza y termina en las 21 sillas que se disponen frente al mostrador. Ubicado en el corazón de la Ciudad Vieja, Estrecho se inspira en los platos típicos de la gastronomía francesa y ofrece una cocina de autor. La disposición de los clientes, enfrentados a la cocina abierta, les permite seguir el paso a paso de la elaboración de su plato y al cocinero hacer alarde de su talento con las ollas.

Cocina moderna y algo más

Al frente de Estrecho está el chef uruguayo Cali Diemarch y su esposa francesa Jessica Cambell, también chef. Desde el comienzo apostaron por la comida sana con productos de calidad, y hoy el público se los exige. La carta va cambiando según la estación, pero mantiene el sello de la cuisine moderne, como ellos se definen. Algunas de sus especialidades son: la pesca del día con puerro y zanahorias confitadas y salsa thania, filet mignon con frijoles fermentados, bok choy (col china) y barbacoa coreana, ensalada de campo con lechugas crespa y morada, queso azul danés, huevos de codorniz, bondiola crocante, durazno asado, avellanas, pollo y aderezo de eneldo. Otro favorito de los ejecutivos que suelen almorzar allí es la baguette de salmón ahumado con palta, láminas de pepeino y mayonesa de wasabi. Para el postre, solo es cuestión de dejarse tentar. Las peras caramelizadas con una excelente opción.