Queso de Cardo del Monzón

Fue presentado en el restaurante Paullier y Guaná el Queso de Cardo del Monzón, un queso único desarrollado en Uruguay, se elabora con leche cruda de vaca Jersey y cuajo vegetal de cardo. De elaboración artesanal, está inspirado en quesos como la «Torta del Casar» o «La Serena» de la zona de Extremadura en España, así como en el «Vacherin Mont D’Or» de Abondance, Francia.

Se presenta cortando la parte superior y utilizando al propio queso como recipiente.

Resulta muy agradable comerlo solo, donde manifiesta reminiscencias de la fondue suiza. Asimismo es ideal ofrecerlo como postre acompañado de frutos rojos.