Quinotos en almíbar por Laura Rosano

Esta receta de Laura Rosano, además de ser de muy fácil elaboración, te permitirá disfrutar de los quinotos durante todo el año, ya que los podrás utilizar en tortas, budines y un sinfín de preparaciones con chocolate.

Esta receta rinde: 8 porciones.
Método de cocción: hervir.
Tiempo estimado: 03:00 horas.
Categoría: postre
Cocina: criolla

Ingredientes:
1 kg de quinotos
1 litro de agua
1 Kg azúcar
4 clavos de olor

Para el armado:
250 ml queso Mascarpone
100 grs almendras o nueces tostadas.
hojas de menta


Preparación:
Almíbar:
Lavar bien los quinotos y reservar.
Colocar el agua y el azúcar sobre el fuego y calentar hasta que se halla disuelto el azúcar. Agregar los quinotos previamente pinchados con un tenedor.
Hervir a fuego suave con olla destapada hasta que los quinotos estén transparentes. El almíbar debe burbujear formando una espuma liviana.
Conservar en frasco de vidrio hasta 6 meses.

Para armar el postre colocar 3 o 4 quinotos en un bowl individual y colocarle una cucharada de Mascarpone por encima. Agregar un poco de almíbar y los frutos secos previamente tostados en una sartén.
Decorar con una hojita de menta.

Foto: Manuel Mendoza